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淄博烧烤为啥“爆火出圈”?这“淄博烧烤3件套”功不可没


论烧烤的水平,全国有好多个“烧烤圣地”,东北的锦州、丹东、延边、齐齐哈尔,新疆的广大地区,徐州、济南、岳阳等等,但最近最火的,无疑是山东淄博的烧烤。

在过去的一个月里,“淄博烧烤”频频在各大社交平台登上热搜榜,还纷纷被大家刷屏点赞并喊话要“组团到淄博撸串”,可以说是完完全全的爆火出圈,颇有一种“藏在深山无人识,一朝成名天下知”的感觉。

淄博的烧烤火了,连带着淄博这座城市也火了,仅仅这不到一个月的时间,淄博的旅客数量就不断地在刷新最高记录。面对着大量人群涌进淄博,淄博也迅速的做出反应,拿出了最佳的“好客山东”的态度来接待大家。

淄博特地增设了21条烧烤专线,以方便游客抵达烧烤店,更是开通了“高铁烧烤专列”,而且人们在高铁上还能收到淄博文旅局的“欢迎礼”,不仅有淄博各区县的特产、文创,还有详细的游玩攻略,众多淄博当地人也皆是热心表示非常欢迎大家的到来。

淄博的这些举措都是为了让远道而来的客人能更好的体验淄博烧烤,但好的服务都只是附加值,而淄博烧烤本身到底值不值得大家专门跨越千万里来“打卡”品尝呢?先来一起看看淄博烧烤这“灵魂三件套”就明白了。

一、淄博烧烤灵魂三件套之“小火炉”

淄博烧烤与其他很多地方的烧烤最大的不同之处,就是在于淄博是为数不多的保留着用独立小炉纯碳烧烤的城市之一。

在淄博的烧烤店里,每一张餐桌上都放有一个小炉子,这个炉子会在烤串上之前,添上烧的通红的木炭,炉子热起来后服务员再把已经烤的七八成熟的串儿端上来,放在小炉子上继续烤。别轻看了这口小炉子,正是有了它,食客完全可以按照自己的喜好烤出适合自己口味的烤串。喜欢吃嫩的就少烤会,喜欢吃老的就多烤一会。

这炉子也有着“玄机”,它分成上下两层,烤熟的肉串可以放在上层,离火源远不会烤焦,但不断升起的热气还能帮助肉串保温,什么时候吃都是热乎乎像刚烤出锅的。不像其他地方烤好的肉串端上来,若是不迅速吃掉,一会儿就变凉吃起来不香了。

下面一层紧挨着炭火,刚上的烤串就放在这层继续火烤,而上层烤串滴落下的油也能再浸润着下层的串儿,绝对的越烤越香。炉底还特意添了水,一是用来接住油脂,二是有了水的存在就不会有太大的烟雾,烤好的串吃起来也不会太干巴巴的。

正是小烤炉的存在,吃烧烤的仪式感、体验感都增强了不少。三五好友一起围炉而坐,在小炉子上亲手翻动着诱人的烤串。被缕缕的烟火气围绕,边和朋友交心畅谈,边等待着独属于自己的美味,氛围感一下子被拉满,这样舒服的沉浸式烧烤有谁能不爱呢?

二、淄博烧烤灵魂三件套之“小饼”

吃淄博烧烤,除了那一口小火炉外,小饼也是不能或缺的。山东作为面食大省,在吃烧烤的时候自然也少不了面食的存在,淄博烧烤就完美的将面食融入进了烧烤,每张烧烤桌上都要留下一块地方,来放一包小饼。

用山东本地产的优质小麦,烙出的一张张白白软软的小饼,在三十年前意外的和烧烤相遇了,从此之后就得到了越来越多的烧烤爱好者的青睐,逐渐成为了淄博烧烤的灵魂所在。

软韧的小饼夹上被烤的滋滋冒油的肉串和山东小葱,一手握紧小饼,一手用力拔出铁签,那一瞬间肉上的油脂被小饼充分吸收,让本身吃起来偏干的小饼油润了不少。

小饼裹着肉和葱,送入口中,麦香混合着肉的焦香味,再加上清脆爽口的小葱,仿佛打开了新世界,并且烤串没有因为饼和葱的加入失去了主角的光彩,反倒变得更加美味过瘾,吃起来也没那么油腻了,而且会越嚼越香,至于这美妙滋味诞生的原理相信每一个碳水加肉食爱好者都会秒懂。

淄博烧烤也因为有了小饼的加入,让这顿饭变的更扎实了,同时也变相降低了消费金额,原本可能要撸二十个肉串才能饱腹,现在吃着小饼卷肉串,大概十串下来就饱了。所以淄博烧烤也相比于其他烧烤来说,价格会更亲民一些,即使是钱包不富裕的大学生也都能大胆的坐下来畅快撸串,这大概也是淄博烧烤能大火的原因之一。

三、淄博烧烤灵魂三件套之“蘸料”

在烤好的肉串被夹入小饼的过程中,还有着一个关键环节不能遗忘,那就是要配上蘸料。在淄博的众多烧烤店中,每一家所选用的原料可能都相差不大,但想要牢牢抓住食客的胃,揽到回头客还要靠蘸料,一般其他地方的烧烤都是店家直接在烤串上撒好各种调味料,烧烤师傅烤出啥味,食客就只能吃啥味。

而在淄博吃烧烤,每一个食客面前都会单独再放上一碟蘸料,有混合了孜然、椒盐、花生碎、芝麻等的干料,也有甜面酱、蒜蓉辣酱等酱料,当然辣椒粉也少不了,每家烧烤店基本也都有自家的专属配方。

拿上肉串,蘸上自己喜欢的蘸料,喜欢吃什么口味的就多蘸上一些,再撸进口中,香料味一下充斥在整个口腔内,肉汁则紧随其后,慢慢嚼着紧实有滋味的肉块,别提有多香了。

若是肉串卷饼吃,那就需要先让小饼和蘸料来个“亲密接触”,把小饼对折,让重合的饼边蘸上干料、辣椒和酱,再展开放上葱、夹上串,体会地道的淄博烧烤吃法。

多种调料的香味混合,让肉与饼之间的味道完美融合,但凡吃过一次,就百分百会沉溺于淄博烧烤的美味之中,不吃个十二分饱都难以从烧烤店里走出来。

——老井说——

淄博烧烤能被大家所喜爱,除了有灵魂三件套的助力外,也离不开淄博烧烤师傅那过硬的烧烤技术,而且味道好量大便宜,几乎每一家烧烤店都在真诚、用心的为大家提供着美味。

另外,淄博的烧烤每个区县都有自己不同的特色,像张店是本土烧烤,肉块适中,多会腌制好,以按串计数,而博山的烧烤肉串偏小,但以“吊肝肉”为最优,金岭烧烤的肉串最是最大的,基本都论斤称,佐料也皆是大粒蘸料混合花生碎,饼也是独有的“鞋拔子饼”。

看了以上的淄博烧烤介绍,你认为山东淄博的烧烤水平,在全国是个什么水平呢?

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。



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